Отчёт мастер-класс компании «Саф-Нева» от 26 января 2023г

26 января 2023 года на базе демо-зала компании ООО «Центр Снабжения Сырьем» прошел мастер-класс компании «Саф-Нева» в лице технолога Марины Александровны Романовой.

Были представлены несколько новинок- заварная паста Livendo «Соургрейн Рожь» (Закваска+ Пророщенное зерно) с использованием этой пасты можно значительно расширить ассортимент не только хлебобулочных изделий, а так же и кондитерских.

Ржаная традиционная закваска 35% в составе придают хлебу кислинку.

Пророщенное зерно обогощает изделия питательными веществами, еще в пасте отсутствуют добавки с кодами «Е», что позволяет сделать чистую этикетку. А благодаря специальной технологии заваривания ржаной муки мягкость мякиша остается неизменной в течении 3-5 суток.

Еще из новинок был представлен хлебопекарный улучшитель MAGIMIX Крафт.

Он придает объем и формоустойчивость, отличное раскрытие гребня, крупнопористость и аромат, мягкость в течении суток без упаковки.

Magimix Крафт идеально подходит для изготовления ремесленных хлебов.

Изделия, приготовленные с помощью пасты «Соургрейн Рожь):

 1. Маффины на заварной пасте «Соургрейн пророщенное зерно»

 2. Песочное печенье на заварной пасте «Соургрейн пророщенное зерно»

 3. Хлеб «Бородинский-пикантный» с пророщенным зерном

 4. Хлебцы «Злаковые» на заварной пасте «СоургрейнРожь»

 5. Лаваш на заварной пасте «Соургрейн пророщенное зерно», так же в приготовлении этого изделия был использован Magimix Крафт.

Так же мастер-класс был посвящен Светлому празднику - Пасхе, был представлен ассортимент пасхальных куличей и пряных сдобных изделий

- Панеттоне (клюква\шоколад);

- Кулич «Апельсиновый»;

- Кулич «Классический»; 

- Кулич «Краффин с кардамоном»;

- Кулич «Восточный»;

- Кулич «Творожно-Ягодный».

- Булочка «Штоллен»; 

- Шведская булочка с кардамоном

- Булочка «Творожная» с персиком;  

- Пирог песочно-дрожжевой «Штрудель»;                                                                  

- Пирог песочно-дрожжевой «Творожно-фруктовый».   

В изделия были испрользованы продукты компании «Саф-Нева» ( Lesaffre) :

дрожжи «Саф-инстант Золотая этикетка»;

улучшители:

- «Инвентис Софт Кулич»;

- «Инвентис Софт Сдоба»;

- «Инвентис Софт Крема»;

- «Инвентис Софт Лимон»;

-  Стартовая культура Саф-Левен LV 1.

Компания ООО «Центр Снабжения Сырьем» выражает благодарность Марине Романовой за проделанную работу и всем гостям за проявленный интерес.